{"id":27292,"date":"2020-09-01T00:00:00","date_gmt":"2020-09-01T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.omio.fr\/window-seat\/non-classifiee\/daytrippers-marseille"},"modified":"2022-08-04T08:45:56","modified_gmt":"2022-08-04T08:45:56","slug":"daytrippers-marseille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.omio.fr\/window-seat\/fr\/culture-lifestyle-fr\/daytrippers-marseille\/","title":{"rendered":"Daytrippers : Marseille"},"content":{"rendered":"\n<p>Les couleurs pastels de Provence, les fruits de mer frais et le vignoble c\u00f4tier : ces merveilles ne repr\u00e9sentent qu\u2019une petite partie du charme de <a href=\"https:\/\/www.omio.fr\/voyage\/marseille?utm_source=omio-magazine&amp;utm_medium=magazine&amp;utm_campaign=September&amp;utm_content=Daytrippers-Marseille&amp;utm_term=FR_VoyageMarseille\">Marseille<\/a>, une destination parfaite pour renouer avec la mer apr\u00e8s des mois sans voyages. Pr\u00e9parez-vous \u00e0 d\u00e9couvrir la richesse m\u00e9diterran\u00e9enne aux c\u00f4t\u00e9s de Ludovic Turac, l&#8217;\u00e9nergique jeune chef d\u2019Une Table au Sud, un restaurant \u00e9toil\u00e9 et situ\u00e9 sur le Vieux-Port de Marseille.<\/p>\n\n\n\n<p>Inspir\u00e9 par la cuisine de sa grand-m\u00e8re, Ludovic, 32 ans, a fait ses premiers pas dans le monde de la gastronomie au Lyc\u00e9e Technique H\u00f4telier Bonneveine avant de passer derri\u00e8re les fourneaux des restaurants \u00e9toil\u00e9s de Paris, tels que Le Bristol et Guy Savoy. Apr\u00e8s avoir particip\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9mission Top Chef en 2011, Ludovic est retourn\u00e9 dans sa ville natale pour devenir sous-chef au restaurant Une Table au Sud, et reprendre la rel\u00e8ve cinq ans plus tard.<\/p>\n\n\n\n<p>De Marseille \u00e0 L\u2019Estaque, en passant par <a href=\"https:\/\/www.omio.fr\/voyage\/cassis?utm_source=omio-magazine&amp;utm_medium=magazine&amp;utm_campaign=September&amp;utm_content=Daytrippers-Marseille&amp;utm_term=FR_VoyageCassis\">Cassis<\/a>, suivez Ludovic Turac et laissez-vous guider dans une aventure remplie de classiques marseillaises et de nouvelles d\u00e9couvertes.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Daytrippers: Marseille\" width=\"750\" height=\"422\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/G63a_v3rRnM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><strong>Melek Carkaci : Tu es n\u00e9 et a grandi \u00e0 Marseille. Qu\u2019est-ce qui rend cette ville sp\u00e9ciale \u00e0 tes yeux ?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ludovic Turac : Ce qui rend Marseille sp\u00e9ciale, c\u2019est ce c\u00f4t\u00e9 \u00ab chaleur humaine \u00bb. C\u2019est une ville tr\u00e8s accueillante qui est tr\u00e8s vive d\u2019esprit. \u00c0 Marseille, on est un peu sanguin et les choses vont vite. Et la particularit\u00e9, c\u2019est surtout le soleil : il fait beau onze mois sur douze. Donc \u00e7a, c\u2019est une des plus grandes particularit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>M.C. : Quelle est la sp\u00e9cialit\u00e9 de ton restaurant ? \u00c0 quel type d\u2019exp\u00e9rience culinaire pouvons-nous nous attendre ?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>L.T. : Au niveau de la cuisine, je propose une cuisine gastronomique m\u00e9diterran\u00e9enne \u00e0 100 %, tr\u00e8s ax\u00e9e sur les produits de la mer.<\/p>\n\n\n\n<p>Avec mon \u00e9quipe, on essaye chaque jour d\u2019\u00eatre dans l\u2019excellence, de faire les choses avec pr\u00e9cision, amour et passion. J\u2019ai une cuisine que je fais \u00e9voluer tr\u00e8s r\u00e9guli\u00e8rement et on essaye de pousser [ les choses ] au maximum chaque jour pour proposer une version de Marseille au go\u00fbt du jour.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.omio.fr\/window-seat\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/image1-4.jpg\" alt=\"Turac a r\u00e9alis\u00e9 une partie de sa carri\u00e8re chez Guy Savoy \u00e0 Paris, avant de retourner dans sa ville natale.\" data-id=\"483\" data-link=\"https:\/\/www.omio.fr\/window-seat\/?attachment_id=483\" class=\"wp-image-483\"\/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Turac a r\u00e9alis\u00e9 une partie de sa carri\u00e8re chez Guy Savoy \u00e0 Paris, avant de retourner dans sa ville natale.<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.omio.fr\/window-seat\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/image2-2-1.jpg\" alt=\"Le restaurant Une Table au Sud se trouve dans un emplacement id\u00e9al avec vue sur le Vieux-Port de Marseille.\" data-id=\"488\" data-full-url=\"https:\/\/www.omio.fr\/window-seat\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/image2-2-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.omio.fr\/window-seat\/?attachment_id=488\" class=\"wp-image-488\"\/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Le restaurant Une Table au Sud se trouve dans un emplacement id\u00e9al avec vue sur le Vieux-Port de Marseille.<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n<div id=\"search-widget-overlay\" class=\"search-widget-overlay\">\r\n  <div class=\"search-widget-overlay__form\" data-search-widget-container>\r\n    <div class=\"search-widget-overlay__details\">\r\n      <button class=\"search-widget-overlay__close\" data-search-widget-close>\r\n        \u2715\r\n      <\/button>\r\n      <div class=\"search-widget-overlay__text\">\r\n        Marseille      <\/div>\r\n    <\/div>\r\n\r\n  <\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n<div class=\"search-widget-cta\">\r\n  <button class=\"search-widget-cta__button\" data-search-widget-cta>\r\n    Billets pour Marseille  <\/button>\r\n<\/div>\n\n\n<p><strong>M.C. : Comment qualifierais-tu une cuisine de qualit\u00e9 ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>L.T. : Une cuisine de qualit\u00e9, c\u2019est tout d\u2019abord une histoire d\u2019hommes. \u00c7a commence avec des producteurs et des p\u00eacheurs pour s\u00e9lectionner le bon produit. Et ensuite, \u00e7a continue avec de bons collaborateurs : de belles personnes qui sont motiv\u00e9es, qui aiment ce qu\u2019ils font au quotidien.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Je bosse avec les plus vieux p\u00eacheurs de Marseille et les meilleurs produits et l\u00e9gumes. J\u2019ai une relation avec mes fournisseurs, mes producteurs, mes artisans, mes cuisiniers, [ c\u2019est \u00e0 dire avec ] mes ouvriers dans le sens tr\u00e8s noble du terme. C\u2019est ce qui fait aussi la r\u00e9ussite du restaurant.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>M.C. : Quelle est ta routine en d\u00e9but de journ\u00e9e, avant le d\u00e9but du service ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>L.T. : Ce que j\u2019aime bien faire le matin, c&#8217;est ouvrir mon restaurant, \u00eatre avec mon \u00e9quipe. [ On fait ] souvent des d\u00e9briefings de la veille mais surtout des briefings pour le jour m\u00eame et pour les services qui vont suivre. On parle plus de futur que de pass\u00e9. On compose les recettes, on boit un caf\u00e9 [ et ] on met les choses \u00e0 plat. J\u2019aime bien missionner mon p\u00e2tissier, mon bras droit.<br>Ensuite, j\u2019aime bien descendre sur le Vieux-Port. Je m\u2019accorde cette petite balade matinale o\u00f9 je choisis mon poisson, je vais voir mon p\u00eacheur, je lui serre la main. Je vais [ ensuite ] \u00e0 Noailles chercher mes l\u00e9gumes et mes \u00e9pices. Je prends un petit peu de temps pour respirer ce qui se passe autour de moi.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.omio.fr\/window-seat\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/image6-2-1.jpg\" alt=\"Chaque matin, les p\u00eacheurs exposent leurs produits le long du Vieux-Port de Marseille.\" data-id=\"494\" data-link=\"https:\/\/www.omio.fr\/window-seat\/?attachment_id=494\" class=\"wp-image-494\"\/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Chaque matin, les p\u00eacheurs exposent leurs produits le long du Vieux-Port de Marseille.<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.omio.fr\/window-seat\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/image8-3.jpg\" alt=\"Des poissons aux crustac\u00e9s, les march\u00e9s de Marseille offrent la richesse maritime aux habitants locaux et touristes.\" data-id=\"499\" data-full-url=\"https:\/\/www.omio.fr\/window-seat\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/image8-3.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.omio.fr\/window-seat\/?attachment_id=499\" class=\"wp-image-499\"\/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Des poissons aux crustac\u00e9s, les march\u00e9s de Marseille offrent la richesse maritime aux habitants locaux et touristes.<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>M.C. : Peux-tu nous en dire plus sur le quartier de Noailles ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>L.T. : Le march\u00e9 de Noailles, c\u2019est un endroit que j\u2019affectionne particuli\u00e8rement parce que je le trouve tr\u00e8s repr\u00e9sentatif de Marseille. C\u2019est multiculturel, c\u2019est beau, c\u2019est color\u00e9. Que ce soit le march\u00e9 de l\u00e9gumes ou le magasin aux \u00e9pices chez Saladin. C\u2019est un petit moment que j\u2019adore.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c7a me fait aussi penser au c\u00f4t\u00e9 oriental que j\u2019ai dans ma famille, au sud de la France, au c\u00f4t\u00e9 m\u00e9diterran\u00e9en, et c\u2019est peut \u00eatre pour \u00e7a aussi que \u00e7a me plait beaucoup. On y trouve de la street food, des \u00e9pices, des l\u00e9gumes, de la viande, du poisson. C\u2019est g\u00e9nial.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>M.C. : Peux-tu nous parler de ton lien avec les p\u00eacheurs du Vieux-Port ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>L.T. : Je pars en mer avec mes p\u00eacheurs, [ mais ] je pars pas souvent ; \u00e0 peu pr\u00e8s une fois par mois. J\u2019y vais pas plus parce que c\u2019est tr\u00e8s difficile, c\u2019est un m\u00e9tier \u00e0 part enti\u00e8re.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c7a me fait plaisir [ d\u2019y aller ] et en m\u00eame temps, \u00e7a me permet de me rendre compte de la difficult\u00e9 du m\u00e9tier et de la chance que j\u2019ai d\u2019avoir mes p\u00eacheurs dans ma cuisine aujourd\u2019hui. Sinon, je ne pourrais pas proposer de belles recettes si j\u2019avais pas ces beaux poissons d\u2019ici.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>M.C. : Parlons de voyage. Pour une visite limit\u00e9e en temps \u00e0 Marseille, que conseillerais-tu aux voyageurs ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>L.T. : Je pense qu\u2019il faut d\u00e9j\u00e0 aller visiter le Palais Longchamps, Notre Dame de la Garde et la cath\u00e9drale de la Majorde. Je pense que ce sont trois endroits magnifiques. Ensuite, il faut absolument aller manger une pizza \u00e0 L\u2019Eau \u00e0 la Bouche sur la Corniche et aller manger les panisses \u00e0 l\u2019Estaque. \u00c7a, c\u2019est obligatoire. Et il faut aller acheter son petit poisson au Vieux Port.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>M.C. : Quelle est la meilleure fa\u00e7on de visiter Marseille ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>L.T. : La meilleure fa\u00e7on de visiter Marseille, c\u2019est de la voir par la mer. Si vous en avez l\u2019occasion, c\u2019est vraiment tr\u00e8s int\u00e9ressant de prendre le bateau. Moi, en tant que Marseillais qui se respecte, j\u2019ai pass\u00e9 mon permis de bateau. \u00c7a m\u2019arrive souvent de le prendre et je ne m\u2019en lasse jamais. Ce sont des paysages \u00e9poustouflants. [ Par exemple, ] on l\u2019a pris jusqu\u2019\u00e0 L\u2019Estaque. C\u2019est tr\u00e8s agr\u00e9able de se dire [ qu\u2019on peut faire le trajet ] Marseille &#8211; L\u2019Estaque en bateau. C\u2019est pas tr\u00e8s loin, c\u2019est rapide \u00e0 faire, et c\u2019est tellement agr\u00e9able.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.omio.fr\/window-seat\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/image7-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-507\"\/><figcaption>La basilique Notre-Dame de la Garde veille sur la ville enti\u00e8re.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>M.C. : Quelle est la particularit\u00e9 de L\u2019Estaque ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>L.T. : Ce qui est magique \u00e0 l\u2019Estaque, c\u2019est que c\u2019est toujours dans Marseille, [ mais ] c\u2019est vraiment la limite de Marseille. Et ce qui me pla\u00eet, c\u2019est que c\u2019est magnifique, [ mais aussi parce que ] le port me fait un peu penser \u00e0 celui de Marseille, mais \u00e7a a un esprit \u00ab village \u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Et surtout, on y va pour manger les panisses. C\u2019est un des rares endroits o\u00f9 l\u2019on peut trouver de la street-food et manger des panisses dans la rue. Il y a des esp\u00e8ces de food trucks qui font les panisses et les chichis. C\u2019est tr\u00e8s plaisant de prendre son cornet de panisses et d\u2019aller le manger au bord de la mer.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div id=\"search-widget-overlay\" class=\"search-widget-overlay\">\r\n  <div class=\"search-widget-overlay__form\" data-search-widget-container>\r\n    <div class=\"search-widget-overlay__details\">\r\n      <button class=\"search-widget-overlay__close\" data-search-widget-close>\r\n        \u2715\r\n      <\/button>\r\n      <div class=\"search-widget-overlay__text\">\r\n        Marseille      <\/div>\r\n    <\/div>\r\n\r\n  <\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n<div class=\"search-widget-cta\">\r\n  <button class=\"search-widget-cta__button\" data-search-widget-cta>\r\n    Billets pour Marseille  <\/button>\r\n<\/div>\n\n\n<p><strong>M.C. : Quels sont les autres endroits \u00e0 visiter aux alentours de Marseille ?&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>L.T. : En ce qui concerne les alentours de Marseille, il y a la baie de Cassis qui est g\u00e9niale. Moi je l\u2019aime beaucoup parce que c\u2019est tr\u00e8s ressour\u00e7ant. C\u2019est un endroit toujours tr\u00e8s pr\u00e8s de la mer, tr\u00e8s ensoleill\u00e9, tr\u00e8s repr\u00e9sentatif de la Provence avec ses nombreux vignobles. Entre vignes et mer, le paysage est tr\u00e8s agr\u00e9able. Et puis, \u00e7a fait du bien de savoir qu\u2019on a un paysage vacancier juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l\u00e0 o\u00f9 on habite.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>J\u2019adore y aller en famille, me balader au bord de la plage, marcher autour du port [ et ] prendre un caf\u00e9 en terrasse. Avoir cette esp\u00e8ce de vie du sud \u00e0 la cool o\u00f9 on profite du soleil et de la mer.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>M.C. : Pourquoi visiter les vignobles de Cassis est une activit\u00e9 \u00e0 ne pas manquer ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>L.T. : On a la chance d\u2019avoir un terroir tr\u00e8s riche en termes de vignobles en Provence. C&#8217;est toujours int\u00e9ressant de se renseigner sur les vignobles, sur leur travail, d&#8217;aller les visiter, de go\u00fbter \u00e0 leurs sp\u00e9cialit\u00e9s, faire un tour dans leur cave, de savoir comment ils travaillent, et discuter avec eux. C&#8217;est g\u00e9nial de conna\u00eetre le produit et de savoir comment il est produit avant de le consommer. Deux c\u00e9pages [ \u00e0 essayer ] : le Vermentino et le Mourv\u00e8dre.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.omio.fr\/window-seat\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/image4-4.jpg\" alt=\"Go\u00fbtez au vin blanc du Domaine du Bagnol, tel que la Marsanne, la Clairette et l\u2019Ugni blanc.\" data-id=\"512\" data-link=\"https:\/\/www.omio.fr\/window-seat\/?attachment_id=512\" class=\"wp-image-512\"\/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Go\u00fbtez au vin blanc du Domaine du Bagnol, tel que la Marsanne, la Clairette et l\u2019Ugni blanc.<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.omio.fr\/window-seat\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/image3-3.jpg\" alt=\"Une visite s\u2019impose dans l\u2019un des 12 domaines viticoles de Cassis, un terroir ensoleill\u00e9 sur la plus haute falaise maritime de France.\" data-id=\"517\" data-full-url=\"https:\/\/www.omio.fr\/window-seat\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/image3-3.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.omio.fr\/window-seat\/?attachment_id=517\" class=\"wp-image-517\"\/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Une visite s\u2019impose dans l\u2019un des 12 domaines viticoles de Cassis, un terroir ensoleill\u00e9 sur la plus haute falaise maritime de France.<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><em>*Cet article a \u00e9t\u00e9 r\u00e9dig\u00e9 avant l\u2019\u00e9pid\u00e9mie du COVID-19. Depuis, les conditions de voyage sont en constante \u00e9volution. Les fronti\u00e8res et les \u00e9tablissements peuvent \u00eatre temporairement ou d\u00e9finitivement ferm\u00e9s. Assurez-vous de voyager en respectant les consignes de s\u00e9curit\u00e9 et de consulter l\u2019<a href=\"https:\/\/www.omio.fr\/voyage\/perturbations?utm_source=omio-magazine&amp;utm_medium=magazine&amp;utm_campaign=September&amp;utm_content=Daytrippers-Marseille&amp;utm_term=FR_OTI\">Open Travel Index<\/a> pour les informations et restrictions de voyage les plus actuelles.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les couleurs pastels de Provence, les fruits de mer frais et le vignoble c\u00f4tier : ces merveilles ne repr\u00e9sentent qu\u2019une petite partie du charme de Marseille, une destination parfaite pour renouer avec la mer apr\u00e8s des mois sans voyages. 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