{"id":44366,"date":"2022-09-15T21:00:00","date_gmt":"2022-09-15T21:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.omio.fr\/window-seat\/?p=44366"},"modified":"2022-10-21T15:17:26","modified_gmt":"2022-10-21T15:17:26","slug":"un-guide-de-la-cuisine-basque-espagnole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.omio.fr\/window-seat\/fr\/boire-manger\/un-guide-de-la-cuisine-basque-espagnole\/","title":{"rendered":"Un guide de la cuisine basque espagnole"},"content":{"rendered":"\n

Renfermant l\u2019une des plus anciennes cultures d\u2019Europe, le Pays Basque est une terre de richesses avec plus de 5000 ans d\u2019histoire, toujours c\u00e9l\u00e9br\u00e9e \u00e0 travers un folklore et des traditions dans les trois provinces autonomes au nord de l\u2019<\/span>Espagne<\/span><\/a> incluant Gipuzkoa, Alava et Biscaye, avec comme capitales respectives <\/span>Saint S\u00e9bastien<\/span><\/a>, <\/span>Vitoria-Gasteiz<\/span><\/a> et <\/span>Bilbao<\/span><\/a>, mais aussi dans les territoires situ\u00e9s dans la partie sud de la r\u00e9gion des Pyr\u00e9n\u00e9es-Atlantiques en France. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Partie int\u00e9grante de l\u2019identit\u00e9 basque, la culture culinaire de ces terres situ\u00e9es entre l\u2019oc\u00e9an Atlantique et les Pyr\u00e9n\u00e9es, refl\u00e9tant l\u2019abondance de produits de mer et des richesses de la terre, est une vraie merveille \u00e0 explorer sans mod\u00e9ration ! Laissez-vous guider \u00e0 travers les incontournables de la cuisine basque espagnole pour pr\u00e9parer votre prochaine escapade espagnole avec les meilleurs conseils.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Le pays des <\/b>pintxos<\/i><\/b><\/h2>\n\n\n\n

Il est impossible de parler de gastronomie espagnole sans mentionner les tapas, ces petites bouch\u00e9es aux saveurs exquises du pays. Partout en Espagne, ces d\u00e9lices varient d\u2019une r\u00e9gion \u00e0 l\u2019autre, et dans la partie basque, ils ne repr\u00e9sentent pas seulement la richesse des produits locaux, mais ont \u00e9galement un nom bien propre \u00e0 eux : <\/span>pintxos. <\/span><\/i>D\u00e9riv\u00e9 du verbe espagnol \u00ab pinchar \u00bb signifiant \u00ab<\/span><\/span> piquer \u00bb <\/span>ou \u00ab<\/span><\/span> enfoncer \u00bb<\/span>, soit le r\u00f4le exact du cure-dent, les <\/span>pintxos<\/span><\/i> repr\u00e9sentent une toute autre forme d\u2019art culinaire, allant des amuse-gueules minimalistes aux bouch\u00e9es gastronomiques.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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\"pintxos\"
Les tranches de pain garnies de viande, de produits de mer, de l\u00e9gumes ou de fromage sont les pintxos les plus communs. Cr\u00e9dit : Shutterstock<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Originellement invent\u00e9 \u00e0 Saint S\u00e9bastien, l\u2019acte de manger et de sortir pour une tourn\u00e9e de <\/span>pintxos<\/span><\/i> est la tradition du \u00ab <\/span>txikiteo<\/span><\/i> \u00bb.<\/span> Pour effectuer ce rituel \u00e0 la perfection, il est de coutume de faire une <\/span>tourn\u00e9e de bars<\/span><\/a> le soir, d\u2019attendre d\u2019\u00eatre servi par le barman aux comptoirs, puis d’encha\u00eener avec d\u2019autres bars ou restaurants \u00e0 tapas.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Un des <\/span>pintxos<\/span><\/i> les plus populaires et traditionnels est la <\/span>gilda<\/span><\/i>. Cette mini-brochette est compos\u00e9e d\u2019olives vertes, d’anchois sal\u00e9, d’olives et de deux <\/span>guindillas<\/span><\/i> (petits piments doux de Ibarra, mac\u00e9r\u00e9s au vinaigre), le tout arros\u00e9 d\u2019huile d\u2019olive.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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\"Casa
Rendez-vous \u00e0 Casa Vall\u00e9s, le lieu de naissance de la gilda, pour go\u00fbter \u00e0 l’un des pintxos les plus pris\u00e9s du Pays Basque ! Cr\u00e9dit : Shutterstock<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Le <\/span>txalupa<\/span><\/i>, signifiant \u00ab barque \u00bb, est, quant \u00e0 lui, compos\u00e9 d\u2019une p\u00e2te feuillet\u00e9e garnie de crevettes \u00e0 la ciboulette, de cr\u00e8me, de c\u00e8pes, et recouvert de fromage r\u00e2p\u00e9, un rencontre exquis entre les d\u00e9lices de la mer et de la terre.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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\"txalupa\"
Une fusion entre les d\u00e9lices de la terre et de la mer, d\u00e9gustez un txalupa au bar Bergara \u00e0 Saint S\u00e9bastien, r\u00e9compens\u00e9 \u00e0 plusieurs reprises pour sa cuisine miniature. Cr\u00e9dit : Shutterstock<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

O\u00f9 aller pour une tourn\u00e9e de pintxos ? <\/b>La vieille ville de Saint-S\u00e9bastien compte environ 30 bars \u00e0 tapas c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te, avec le Bar Martinez \u00e9tant l\u2019une des adresses les plus pris\u00e9es du quartier. \u00c0 Bilbao, c\u2019est \u00e9galement la vieille ville qui renferme les meilleurs lieux, avec Plaza Nueva, Calle del Perro ou Somera en t\u00eate de liste.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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\"ville
Votre tourn\u00e9e de tapas vous attend dans la vieille ville de Saint S\u00e9bastien, remplie de bars et restaurants servant une combinaison infinie de ces d\u00e9licieuses bouch\u00e9es. Cr\u00e9dit : Shutterstock<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n
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